Le rôle des enzymes est de transformer les aliments en substances assimilables au niveau de l'intestin, de protéger l'organisme contre les bactéries et parasites pouvant être véhiculés par ces même aliments. L'utilisation d'enzymes sera très utile dans les cas de digestion difficile, de forte consommation de protéines, d'affections inflammatoires, de fermentation gastro-intestinales et d'hyperacidité de l'estomac (responsable de la gastrite).